Eiwitten in het lichaam van de sporter
Het lichaam van een volwassene met een gemiddelde grootte bevat tussen de 10 en 12 kilo aan eiwitten die zich voornamelijk in de spieren bevinden. Eiwitmoleculen bestaan uit een verbinding van aminozuren. Je kunt aminozuren vergelijken met de letters van het alfabet en eiwitten met woorden die uit honderden letters bestaan; de aminozuren. Eén eiwit bestaat uit minstens 100 aminozuren.Negen van deze aminozuren moeten absoluut deel uitmaken van onze voeding, want deze kunnen we zelf niet aanmaken. Deze negen aminozuren worden 'essentiële aminozuren' genoemd. De biologische eigenschap van een eiwit is dus afhankelijk van de aminozurensequentie waaruit het bestaat.