Les principes de base de la cueillette 

➤ Soyez absolument certain(e) de bien connaître les plantes que vous cueillez si vous souhaitez les consommer.
➤ Evitez les plantes proches de lieux pollués tels que :▹ les bords de route,▹ les décharges,▹ les champs ou les jardins cultivés en non bio
➤ Ne cueillez pas de plantes rares, évitez les zones de végétation spéciales et isolées (comme les tourbières…).
➤ Cueillez uniquement les parties des plantes dont vous avez besoin et laissez au moins deux tiers de la population. Ne prenez qu’une petite partie de chaque pied lorsque c’est possible, en laissant les plants les plus forts, afin de ne pas entraver leur cycle de vie et de co-évolution avec l’écosystème.
➤ Si vous souhaitez cueillir les racines de plantes bisannuelles (qui vivent deux ans), nous vous conseillons de les récolter à l’automne de la première année, ou au plus tard au début du printemps, avant que la tige ne commence à apparaître. Car une fois la tige présente, elle puise dans la racine qui n'est alors plus utilisable. 
➤ N'hésitez surtout pas à cueillir avant les tontes et après l'élagage des arbres fruitiers. Vous pouvez récupérer le bois, les bourgeons et parfois les fruits qui, sans vous, risqueraient de finir à la décharge !

Les plantes sauvages que vous récoltez peuvent, selon l’endroit où vous les aurez récoltées et les fréquentations humaines et animales du lieu, véhiculer des parasites.

Voici donc quelques conseils pour nettoyer vos plantes sauvages :
● Le nettoyage basique consiste à utiliser du vinaigre blanc dilué au 1/9ème.
● Toutefois, le vinaigre n’étant pas suffisant pour éliminer tous les parasites, vous pouvez ajouter un mélange d’alcool à 90° et d’huiles essentielles, par exemple l’huile essentielle d’origan compact (Origanum compactum). Pour 200 mL d’alcool, vous pouvez mettre 20 gouttes d’huile essentielle. Il vous suffit alors de pulvériser ce mélange une cinquantaine de fois sur vos plantes qui trempent dans l’eau. Comme l'explique Christophe de Gody, "ne laissez pas tremper très longtemps, pour ne pas perdre toutes les vitamines et les minéraux".   
● En cas de doute (le mélange ci-dessus ne permet d’éradiquer qu'un certain nombre de parasites), faire cuire vos plantes au moins 10 minutes à 60°C, 5 minutes à 80°C ou 1 minutes à 100°C.