▸ Préparez la tapenade : réservez 8 brins de cresson et mettez le restant dans le bol du mixer. Ajoutez la gousse d’ail pressée et tous les autres ingrédients indiqués. Mixez jusqu’à obtention d’une tapenade Homogène.
▸ Taillez la chair des avocats en très fines tranches.
▸ Battez les oeufs avec la boisson aux amandes, du poivre et du sel. Versez dans une grande poêle contenant l’huile d’olive chaude et faites prendre l’omelette à plat. Faites-la glisser sur une planche et découpez-la en bandelettes.
▸ Réchauffez légèrement les tortillas selon les instructions sur l’emballage pour les assouplir. Tartinez-les de tapenade. Répartissez les bandelettes d’omelette par-dessus, puis ajoutez le saumon fumé. Recouvrez avec l’avocat, ajoutez le cresson réservé et râpez un peu de zeste de citron par-dessus. Donnez quelques tours de moulin de Chili Explosion, saupoudrez de sésame, enroulez bien serré et coupez en 2.
▸ À déguster tout de suite ou à emballer et à mettre au frigo pour les emporter.